Cos’è la Liqueur de Tirage?

In italiano verrebbe da tradurlo come liquore di tiraggio, ma non è così. Ecco cos’è la liqueur de tirage.

Cos’è la Liqueur de Tirage

Per trasformare un vino da fermo a spumante, è necessario aggiungere al vino base, del lievito mescolato con vino e zucchero. Questa miscela preparata ad hoc appena prima di imbottigliare il vino fermo, si chiama liqueur de tirage. E il processo si chiama tiraggio.

VINO BASELIQUEUR DE TIRAGEVINO SPUMANTE
Vino fermo bianco o rosatoLievito + zucchero sciolti nel vino baseVino base che ha rifermentato grazie alla Liqueur de tirage

Attento a non confondere la liqueur de tirage con la liqueur d’expedition!

La quantità di vino, zucchero e lievito che compongono la liqueur varia in base al vino che si vuole ottenere. Oltre a questi tre ingredienti base, in questo sciroppo possono essere aggiunti altri prodotti che favoriranno la rifermentazione come i sali minerali, e anche prodotti utili alla sboccatura del vino spumante.

Attento a non confondere la liqueur de tirage con la liqueur d’expedition che è tutt’altra cosa.

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