Cos’è la Liqueur de Tirage?
In italiano verrebbe da tradurlo come liquore di tiraggio, ma non è così. Ecco cos’è la liqueur de tirage.
Cos’è la Liqueur de Tirage
Per trasformare un vino da fermo a spumante, è necessario aggiungere al vino base, del lievito mescolato con vino e zucchero. Questa miscela preparata ad hoc appena prima di imbottigliare il vino fermo, si chiama liqueur de tirage. E il processo si chiama tiraggio.
| VINO BASE | LIQUEUR DE TIRAGE | VINO SPUMANTE |
| Vino fermo bianco o rosato | Lievito + zucchero sciolti nel vino base | Vino base che ha rifermentato grazie alla Liqueur de tirage |
La quantità di vino, zucchero e lievito che compongono la liqueur varia in base al vino che si vuole ottenere. Oltre a questi tre ingredienti base, in questo sciroppo possono essere aggiunti altri prodotti che favoriranno la rifermentazione come i sali minerali, e anche prodotti utili alla sboccatura del vino spumante.
Attento a non confondere la liqueur de tirage con la liqueur d’expedition che è tutt’altra cosa.
Non ti ricordi come si fa lo spumante? Leggi qua sotto gli articoli per ogni tipologia, stile Champagne, Prosecco o Metodo Ancestrale che sia!
Mi chiamo Davide. Di lavoro faccio il vino e nel tempo libero lo bevo. Ho lavorato per diverse cantine, in Italia e oltreoceano. I consigli di Davide è il blog che ti svela ogni segreto sul vino, senza giri di parole. Scopri di più qui
